Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

CRAFT: 02 - Kombucha-Tee

Kombucha Madness von Arwen O’Reilly Brauen Sie Ihren Tee mit fermentiertem Zing. Ein spezielles Projekt aus CRAFT 02 (Informationen zum Abonnement). Kombucha ist auf dem Weg zum neuen It-Drink. Dieser fermentierte Tee ist so beliebt, dass mehrere Marken in gehobenen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Sein Wikipedia-Eintrag hat sich seit der ersten Überprüfung verdreifacht. Ich habe die Kultur des Tees gehört - die wie ein gummiartiger Pfannkuchen aussieht - genannt "Mutter", "Pilz", "Vorspeise" und am genauesten "Scoby" ("symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen"). Was auch immer es ist, Kombucha erlebt nach Jahrtausenden in China und Jahrhunderten in Osteuropa eine Renaissance, von der alle guten fermentierten Dinge stammen. Seine Treue folgt den gesundheitlichen Vorteilen aller Sorten und zitiert Vitamine, Mineralien, Enzyme und probiotische Mikroorganismen, die im Tee vorhanden sind. Ich mag es einfach, weil es gut schmeckt (wie ein süßsaurer Apfelwein).

Materialien

»Weithalsglas» Kombucha-Kultur »Schwarze oder grüne Teebeutel (5 bis 7)» Wasser (3 Liter bis 1 Gallone) »Zucker (1 Tasse, braun oder weiß)» Papierserviette oder Geschirrtuch reinigen »Gummiband oder string »Trichter» Alte Soda-Flaschen, gereinigt 1. Holen Sie sich kombucha Starterkultur. Sie können die Kombucha-Kultur über das Internet kaufen, aber es ist wahrscheinlich einfacher, sie von einem Freund oder jemandem in Ihrer Nähe zu erhalten (probieren Sie craigslist.org oder Bulletin Boards in Ihrem örtlichen Bioladen). Ich habe sogar einige auf einem Flohmarkt in Russland zum Verkauf angeboten (siehe oben). Der Starter repliziert sich in jeder Charge selbst, sodass eine für Ihre Lebensdauer ausreicht. Bald haben Sie eine Kultur für alle, die Sie kennen! 2. Machen Sie regelmäßig Tee und versüßen Sie. Machen Sie 3 Liter zu 1 Gallone Tee (wenn Sie losen Tee haben, können Sie einen Teebeutel aus einem Stück alten Laken und etwas Schnur machen) und lassen Sie auf Raumtemperatur abkühlen. Teebeutel entfernen und Zucker hinzufügen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es zu süß erscheint - die Kultur ernährt sich von Zucker und Koffein, sodass das fertige Getränk nicht so süß ist wie das Original. 3. Fügen Sie die Kombucha-Kultur hinzu. Wenn Ihre Kultur mit etwas Flüssigkeit gefüllt war, fügen Sie dem Tee die Starterflüssigkeit hinzu. Gießen Sie den süßen Tee in Ihr Glas und fügen Sie die Kultur hinzu. Wenn es oben schwimmt, wächst eine weitere Schicht, die abgezogen und für eine weitere Charge verwendet werden kann, wenn die Kombucha fertig ist. Wenn es sich auf dem Boden festsetzt, ist das in Ordnung - eine neue Kultur bildet sich über dem Tee. Der Starter wird auf den Durchmesser Ihres Gefäßes anwachsen. Vergewissern Sie sich daher, dass der Mund weit genug ist, um ihn leicht entfernen zu können. 4. Fermentation und Flasche. Decken Sie Ihr Glas mit einem sauberen Tuch ab und verschließen Sie die Felge mit einem Gummiband. An einem Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung für 7-14 Tage lagern. Je länger Sie Ihren Tee verlassen, desto saurer wird er. Probieren Sie es nach 5 oder 6 Tagen aus und dekantieren Sie es in saubere Plastik- oder Glas-Soda-Flaschen, wenn Sie den Geschmack mögen. 5. Gib etwas Fizz. Um Luftblasen zu erzeugen, verschließen Sie die Flaschen gut und bewahren Sie sie an einem warmen Tag an einem warmen Ort auf, bis die Plastikflasche durch Druck erstarrt ist. Beachten Sie, dass der Druck im Inneren der Flasche zunimmt, wenn das Kombucha weiter gärt, und es zu einer Explosion kommen kann, wenn es zu lange gelassen wird (dies ist bei Glasflaschen eher ein Problem). Wenn Sie sich Sorgen machen, lassen Sie die Kappe etwas locker. Dies verhindert jedoch, dass der Tee richtig sprudelt. 6. Trinken und mehr machen. Legen Sie immer 10% der Flüssigkeit für den Start zukünftiger Chargen bereit. Dann kannst du wieder von vorne beginnen! Wenn Sie einen stetigen Fluss von „dem Tee der Unsterblichkeit“ wünschen, ist es wahrscheinlich sinnvoll, Ihre Chargen zu schwanken. Die meisten Experten warnen davor, zu viel von dem Zeug zu trinken. Es ist ein Entgiftungsmittel, deshalb möchten Sie Ihren Körper nicht belasten. HINWEIS: Wie bei allen Lebensmitteln sollten Sie bei der Zubereitung und Lagerung von Kombucha vorsichtig sein. Ich habe zwar noch nie von jemandem gehört, der krank wird, aber theoretisch ist es möglich. Stellen Sie also sicher, dass während der Vorbereitung alles sauber ist. Wenn Sie Schimmel sehen, werfen Sie die gesamte Charge einschließlich des Anlassers einfach auf die sichere Seite (dies ist mir einmal und nur einmal passiert, wahrscheinlich aufgrund mangelnder Luftzirkulation oder eines schlechten Starters). Aber lassen Sie sich nicht durch diese Warnung erschrecken: Sogar meine Mutter trinkt mein Kombucha, und der Chefkoch von Google bringt große Mengen in seine Cafeterias. Online-Ressourcen: de.wikipedia.org/wiki/Kombucha www.kombu.de craftzine.com/go/kombucha

Band 02: Kreative Klone Franchises, Muster, Kopien und Fälschungen - kreative Klone, um das, was Sie sehen, zu replizieren, ein Design zu duplizieren oder ein Ganzes zu schaffen, das mehr ist als die Summe seiner Teile. - Abonnieren Sie CRAFT

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