Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Essbare Innovationen: Umstellung von Weinnebenprodukten in pflanzliches Leder

Von Singapur bis in die USA und in ganz Europa stellt Edible Innovations die Lebensmittelhersteller vor, die das globale Nahrungsmittelsystem auf jeder Stufe verbessern, von der Produktion über die Verteilung bis hin zum Essen und Einkaufen. Erleben Sie mit uns die wichtigsten Trends der Branche aus Sicht der Hersteller. Chiara Cecchini vom Future Food Institute - ein Ökosystem mit einem starken Bildungskern, der die Ernährungsinnovation als Schlüsselinstrument für die Bewältigung der großen Herausforderungen der Zukunft fördert - führt Sie in die Gesichter, Geschichten und Erfahrungen von Lebensmittelherstellern auf der ganzen Welt ein. Überprüfen Sie dienstags und donnerstags die neuen Raten.


Es ist nicht zu leugnen: Lebensmittelverschwendung ist ein Problem. Jedes Jahr wird derzeit ein Drittel der weltweiten Nahrungsmittelproduktion verschwendet. In den Vereinigten Staaten werden 40 Prozent der produzierten Lebensmittel nicht gefressen.

Ziel # 12 für nachhaltige Entwicklung ist es, bis 2030 nachhaltige Konsum- und Produktionsmuster sicherzustellen. Dies ist ein zwingendes Ziel. Es drängt uns alle, sowohl Abfall zu reduzieren als auch ungenutztes und verschwendetes Material bei der Schaffung neuer Gegenstände und Lebensmittel einzusetzen.

Vegea (von Gianpiero und Francesco entworfen) arbeitet auf dieses Ziel hin. Sie stellten ein Material namens Wineleather her, ein Biomaterial, das aus der Verarbeitung der im Weintrester enthaltenen Öle und Lignocellulose gewonnen wird (der pflanzliche Rohstoff, bestehend aus Traubenhäuten, Stielen und Samen aus der Weinproduktion). Nach Jahren der Erforschung verschiedener agroindustrieller pflanzlicher Matrizen entdeckten die beiden Italiener, dass Traubentrester multifunktionale Komponenten enthalten, die sich perfekt für ökologisch nachhaltige technische Gewebe eignen.

Der Produktionsprozess beginnt mit dem Pressen der Trauben und dem Trennen des Traubentricks. Diese Vorgänge werden von Weingütern ausgeführt und bilden das Herz der Weinproduktion. Der Traubentrester wird getrocknet, um den Abbau zu verhindern und bis zu drei Jahre nach dem Trocknen haltbar zu machen. Dieser Vorgang sichert das ganze Jahr hindurch den Rohstoff für die Vegea-Produktion, ohne dass die Erntezeit abgewartet werden muss. Als nächstes werden physikalisch und mechanisch patentierte Behandlungen durchgeführt, wodurch eine Mischung erhalten wird, die anschließend beschichtet und in Materialbahnen umgewandelt wird. Der Produktionsprozess endet mit speziellen und spezifischen Finishing-Behandlungen, die es Vegea ermöglichen, Leder mit unterschiedlichem Gewicht, Dicke, Elastizität und Textur herzustellen.

„Wir glauben, dass die Nutzung von Nebenerzeugnissen der Weinbereitung von entscheidender Bedeutung für die ökologische Nachhaltigkeit ist. Im Produktionsprozess von Vegea werden diese organischen Nebenprodukte in ein Biomaterial mit hoher Wertschöpfung umgewandelt “, sagt Gianpiero. "Das angenommene Kreislaufwirtschaftsmodell ist die Antwort auf die Herausforderungen, die mit dem linearen Wirtschaftsmodell verbunden sind. Es wird nicht länger nachhaltig, ineffizient und teuer, da es nicht erneuerbare Quellen verwendet."

Die Produktion befindet sich jetzt im Pilotmaßstab, aber die potenziellen Auswirkungen sind beeindruckend. Derzeit entfallen 19% der weltweiten Weinproduktion auf Italien, gefolgt von Frankreich (16%), Spanien (14,6%) und den Vereinigten Staaten (9%). Aus 26 Milliarden Litern Wein, die jährlich weltweit produziert werden, besteht die Möglichkeit, aus 7 Milliarden Kilogramm Tresterbrand jährlich 2,6 Milliarden Quadratmeter Leder herzustellen.

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