Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Essbare Innovationen: Lernen Sie Sally kennen, einen Salatroboter

Von Singapur bis in die USA und in ganz Europa stellt Edible Innovations die Lebensmittelhersteller vor, die das globale Nahrungsmittelsystem auf jeder Stufe verbessern, von der Produktion über die Verteilung bis hin zum Essen und Einkaufen. Erleben Sie mit uns die wichtigsten Trends der Branche aus Sicht der Hersteller. Das Programm Chiara Cecchini of Food Innovation Program - ein Ökosystem mit einem starken Bildungskern, das die Lebensmittelinnovation als Schlüsselinstrument für die Bewältigung der großen Herausforderungen der Zukunft fördert - führt Sie in die Gesichter, Geschichten und Erfahrungen von Lebensmittelherstellern auf der ganzen Welt ein. Überprüfen Sie dienstags und donnerstags die neuen Raten.


Charlie fütterte einige Zeit lang Google-Angestellte, bevor er 2006 abreiste. Er und sein Team servierten täglich 4.000 Mittag- und Abendessen in 10 Cafés auf dem Mountain View-Campus. Danach eröffnete er sein eigenes Restaurant, das Calafia Café, in Palo Alto, bevor er bei Deepak Sekar im automatischen Food-Service landete.

Sally, die Kreation von Deepak Sekar, ist ein Salat-Roboter, der in weniger als einer Minute kundenspezifische Salate herstellt. Sally ist eine intuitive Maschine. Benutzer stellen eine Schüssel unter den Spender, treffen eine Auswahl und schauen einfach zu, wie sie jede Zutat in die Schüssel fallen lässt und den Salat zusammensetzt.

Nahrungsmittel- und Technologie-Schnittpunkt

Charlie könnte als Food-Tech-Hersteller definiert werden. Als Küchenchef ist er Hersteller im Food-Bereich, wo er Zutaten auswählt, zusammenstellt, verarbeitet und umsetzt, um neue Kreationen zu bauen. Er spielt gerne an der Schnittstelle zwischen Essen und Technologie, eine Leidenschaft, die ihm eine andere Perspektive gibt. Deshalb ist Calafia Café einer der ersten Standorte, an denen Sally geflogen wird.

Präzise Ernährung

Das zum Patent angemeldete Kanistersystem von Sally soll die Integrität der Zutaten aufrechterhalten und schützen. Dank der Präzision des Dosiersystems können die Benutzer außerdem Salate bauen, die ihren Ernährungsbedürfnissen entsprechen. Was Sally von Automaten unterscheidet, ist der Einsatz von Sensoren und verschiedenen beweglichen Teilen. Es gibt einen relevanten Antrag in Sally. Es geht nicht nur darum, Dinge rauszuwerfen. Gehackte, ganze und flüssige Zutaten werden in einzelnen Smart Tubes gelagert, die ständig mit der Software kommunizieren.

Ich arbeite immer noch daran

Wie bei jedem Prototyp gibt es noch einige Teile des Produkts, die Sekar und sein Team herausfinden. Zutaten werden in kleine Stücke geschnitten, ideal für Software-Ingenieure, die während der Arbeit grasen möchten. Dies bedeutet jedoch, dass weiche Inhaltsstoffe bisher nicht möglich sind. So fehlen Avocado (tragisch) und Obst. Außerdem kann Sally noch keine Salate mischen. Sie serviert nur eine Kombination von geschichteten Zutaten, die vom Endverbraucher konsequent gemischt werden sollten.

Die wichtigsten Erkenntnisse

Sallys Geschichte ist ein interessanter Fall "Food meets Technology". Der Zusammenschluss verschiedener Branchen erweist sich erneut als Schlüsselpunkt für Innovationen. Deepak und sein Team überbrücken Robotik, Foodservice und Verkaufsautomaten, um ein neues attraktives Produkt zu schaffen. Darüber hinaus haben sie intelligent nach dem am besten geeigneten Ort für ihre Schaffung gesucht. Die Prototypen und Produkte der Hersteller müssen so schnell wie möglich in die Hände der Verbraucher gebracht werden. Techie-Hubs scheinen die richtige Nische zu sein, um den Unterschied zu machen.

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