Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Essbare Innovationen: Renewal Mill leitet Lebensmittelabfälle um

Von Singapur bis in die USA und in ganz Europa stellt Edible Innovations die Lebensmittelhersteller vor, die das globale Nahrungsmittelsystem auf jeder Stufe verbessern, von der Produktion über die Verteilung bis hin zum Essen und Einkaufen. Erleben Sie mit uns die wichtigsten Trends der Branche aus Sicht der Hersteller. Das Programm Chiara Cecchini of Food Innovation Program - ein Ökosystem mit einem starken Bildungskern, das die Lebensmittelinnovation als Schlüsselinstrument für die Bewältigung der großen Herausforderungen der Zukunft fördert - führt Sie in die Gesichter, Geschichten und Erfahrungen von Lebensmittelherstellern auf der ganzen Welt ein. Überprüfen Sie dienstags und donnerstags die neuen Raten.


Stellen Sie sich all die Lebensmittelverschwendung vor, die bei einem einfachen Abendessen für sich oder Ihre Familie entsteht. Stellen Sie sich nun vor, dass Lebensmittel auf industrieller Ebene verschwendet werden. Allein in den Vereinigten Staaten werden vierzig Prozent der produzierten Lebensmittel nie wirklich gegessen. Statistiken zeigen uns jedoch, dass jeder 7. Amerikaner verunsichert ist.

Unsicherheit in diesem Sinne bedeutet, dass die Amerikaner jeden Tag einen Kompromiss eingehen, um zwischen Lebensmitteln und anderen lebensnotwendigen Einrichtungen wie Versorgungsunternehmen, Unterkünften und medizinischer Versorgung zu wählen. Ernährungsunsicherheit bedeutet auch, dass Sie nur begrenzt Zugang zu Lebensmitteln haben, die einen gesunden und aktiven Lebensstil ergänzen. Junk Food oder jedes ungesunde Produkt ist oft kostengünstig. Während sie Diäten ergänzen können, bieten sie am Ende des Tages keine Ernährung.

Angesichts der Tatsache, dass Lebensmittelverschwendung und Ernährungsunsicherheit in den Vereinigten Staaten ein so großes Problem darstellen, ist es kein Wunder, dass es keine konkrete Lösung gab. Hier greift Claire Schlemme ein und entwickelt eine raffinierte Lösung, um beide Probleme zu lösen.

Frühen Lebensjahren

In ihren frühen 20ern wurde bei Schlemme Krebs diagnostiziert. Es änderte ihre Sicht der Gesundheit und begann sich zu fragen, ob es einen Weg gab, den Körper zu ernähren, während die negativen Auswirkungen, die man auf dem Planeten hatte, begrenzt werden. Sie begann, Julia Child-artige Kochvideos zu machen, und ging mit ihrer Schwester in den Wald, um etwas über die Natur zu lernen. Diese Erlebnisse gipfelten letztendlich in ihrem ersten Saft-Truck, Muttersaft, aus Boston.

Das Ziel von Mother Juice war es, nahrhafte und leckere Säfte und Snacks für unterwegs zu kreieren. Schlemme hatte jedoch Probleme mit dem Unternehmen. Es war für viele unerschwinglich und ihre Produktion erzeugte unglaubliche Mengen an Abfall. Sie beschloss, Mutter Saft zu verlassen und sich wieder darauf zu konzentrieren, einen Weg zu finden, um die Ernährungssicherheit zu verbessern und gleichzeitig den Abfall zu reduzieren.

Mehl Superfood

Dieses Ziel konnte sie mit ihrer zweiten Firma, Renewal Mill, erreichen, die aus Sojamilch ein neues Superfood kreiert. Das Essen ist eine Art Mehl namens Okara, das aus Sojabohnenbrei besteht, das übrig bleibt und ansonsten weggeworfen würde. Es ist sowohl biologisch als auch gentechnikfrei und trägt dazu bei, Ihr Herz gesund, Ihre Muskeln und Ihren Taillenbereich zu erhalten.

Sie behebt die Ernährungsunsicherheit, indem gesunde und nahrhafte Nahrungsergänzungsmittel bereitgestellt werden. Die Idee von Okara-Mehl ist nicht neu. Okara wird seit Jahrhunderten in verschiedenen Rezepten auf der ganzen Welt verwendet. Tofu-Produktionen in industrieller Größe haben Schwierigkeiten, die Zutat zu entsorgen. Renewal Mill ist eine nachhaltige Alternative, anstatt es auf einer Mülldeponie zu deponieren. Die Nährstoffsubstanz kann auf vielfältige Weise verwendet werden und bewirkt nahezu keine Veränderung der Textur, des Geschmacks und des Aussehens in Lebensmittelrezepten, die nach Weizenmehl verlangen.

Auf diese Weise werden nicht nur erschwingliche Optionen für Einzelpersonen geschaffen, die sich selbst und ihre Angehörigen versorgen möchten, sondern auch die Umwelt. Durch die Verwendung eines Nebenprodukts bringt Renewal Mill die Produktion einem geschlossenen Kreislauf näher. Weniger Abfall bedeutet einen gesünderen Planeten. Renewal Mill schätzt, dass das Okara-Mehl einen um etwa 40 Prozent geringeren ökologischen CO2-Fußabdruck aufweist als sein Gegenstück zu Weizenmehl.

Voller Kreis

Schlemme und ihr Team haben großen Einfluss auf die Schaffung einer kreisförmigen Lebensmittelwirtschaft, die sowohl den Verbrauchern als auch den Produzenten einen Mehrwert bietet. Okara-Mehl herzustellen ist nicht ihre einzige Dienstleistung. Ihr erstes Produkt, FiberPro, kombiniert den Geschmack und die Ernährung von weißem Mehl und Vollkornweizen. Sie stellen auch Nebenprodukte aus Oliven, Mandeln, Trauben, Kartoffeln und Pistazien her.

Die Zukunft der Renewal Mill ist es, weiterhin Verbindungen herzustellen und die Verschwendung von Abfall und Lebensmitteln durch kreative und nachhaltige Lösungen zu reduzieren. Das Engagement von Schlemme, sich mit der Nachhaltigkeit der Erde auseinanderzusetzen, zeigt sich in den Grundprinzipien, die sie für ihr Unternehmen gewählt hat. Die Renewal Mill ist eine Public Benefit Corporation, was bedeutet, dass das Unternehmen den öffentlichen Nutzen als Teil des erwarteten Gewinns der Aktionäre zulässt.

Die Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung und Ernährungsunsicherheit kann für Schlemme durch neue und kreative Ideen gemeinsam bewältigt werden. Sie befasst sich mit Lebensmittelverschwendung und schließt die Lücke, die Regierungen, gemeinnützige Organisationen und private Organisationen offen lassen, um die Auswirkungen auf den Planeten und die Menschen zu reduzieren.

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