Jeffrey Cross
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Rückblende: Apfelkuchen, drei Möglichkeiten

Von Maris Callahan

September bedeutet für viele Menschen, wieder zur Schule zu gehen. September bedeutet für mich Apfelernte, ob es darum geht, zu einem Bauernhof zu „Pick-your-own“ zu fahren, oder einen Morgen damit zu verbringen, auf dem örtlichen Bauernmarkt durch Äpfelkisten zu stöbern. In meinem Haus führt die Apfelsaison normalerweise zu frischem Apfelmus, Apfelstrudel und natürlich zu Apfelkuchen. Tatsächlich hat der American Pie Council (und wer wusste, dass es so etwas gab?) Die Torte bis in die frühen 1500er zurückverfolgt und hat sich seitdem zu einem wichtigen Teil der amerikanischen Kultur entwickelt - daher der Satz: „So amerikanisch wie Apfelkuchen. ”

Während das Backen eines Kuchens zeitaufwendig und einschüchternd klingt, kann es mit etwas Übung sehr leicht sein. Egal, ob Sie ein Neuling sind oder ein Experte sind, Sie können einen einzigartig individuellen Apfelkuchen herstellen, indem Sie ein Grundrezept nehmen und mit neuen Zutaten wie Pekannüssen, Orangenschale, Sahne oder Schnaps kreativ sein. Sie können auch leckere Variationen Ihres traditionellen Rezepts kreieren, um Ihrem Kuchen ein exotisches Flair zu verleihen. Für jedes der folgenden drei Kuchenrezepte können Sie Ihre Lieblingsäpfel zum Backen auswählen. Ich würde jedoch empfehlen, eine der folgenden Kombinationen zu verwenden: Braeburn, Golden Delicious, Cortland, Granny Smith oder Jonagold.

Verwenden Sie dieses PDF für alle drei Rezepte sowie die All Butter Pie Crust.

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Pie # 1: Traditioneller Apfelkuchen

Zutaten

Doppelte Rezepte von Katie Goodmans All Butter Pie Crust oder verwende deine bevorzugte verpackte Kruste für einen 9 ″ Pie

1 Tasse fest verpackter brauner Zucker 2 TL Allzweckmehl 1/8 TL Salz 1/8 TL Zimt 1/8 TL Muskatnuss 1 Tasse saure Sahne 2 1/2 Tassen gehackt, geschälte Äpfel 1 Tasse goldene Rosinen, optional

Richtungen

Schritt 1: Wärmen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Teilen Sie Ihre Tortenkruste in zwei gleiche Teile (wenn Sie eine verpackte Kruste verwenden, sind diese bereits in zwei Teile getrennt). Legen Sie eine 9-Zoll-Pfanne mit der Hälfte der Butterkruste aus und falten Sie den überschüssigen Teig über die Ränder der Kruste. Den restlichen Teig beiseite stellen.

Schritt 2: Mischen Sie Zucker, Mehl, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel. Rühren Sie die saure Sahne, bis sie vollständig vermischt ist. Fügen Sie die Äpfel und (falls gewünscht) Rosinen hinzu.

Schritt 3: Werfen Sie leicht, bis die Mischung gut vereinigt ist und alle Äpfel mit der Sauerrahmmischung bedeckt sind. Die Masse in die Kuchenform legen und beiseite stellen.

Schritt 4: Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche den restlichen Teig in einen 10 "breiten Kreis. Schneiden Sie den Teig in mindestens acht gleiche Streifen (Sie können etwas Teig übrig haben) und bilden Sie ein Gitter- oder Kreuzmuster auf dem Kuchen.

Schritt 5: 10 Minuten bei 400 Grad backen. Senken Sie die Hitze auf 350 Grad und backen Sie ungefähr 45 Minuten lang oder bis die Äpfel weich sind und der Teig goldbraun geworden ist. Warm servieren. Bedient 8-10

Pie # 2: niederländischer Apfelkuchen

Zutaten

Pie: Doppelrezept aus All Butter Pie Crust, oder verwenden Sie Ihre bevorzugte verpackte Kruste für eine 9 ″ Pie 1 Tasse fest verpackten braunen Zucker 2 Teelöffel Allzweckmehl 1/8 Teelöffel Salz 1/8 Teelöffel Zimt 1/8 Teelöffel Muskatnuss 1 Tasse saure Sahne 2 ½ Tassen gehackte, geschälte Äpfel 1 Tasse goldene Rosinen, optional

Topping: 1/2 Tasse Allzweckmehl 1/3 Tasse verpackt hellbrauner Zucker 1 TL Zimt 5 EL ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke gewürfelt

Richtungen

Schritt 1: Wärmen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Legen Sie eine 9-Zoll-Kuchenform mit der Butterkruste (oder einer halben verpackten Tortenkruste) um und falten Sie den überschüssigen Teig über die Ränder der Kruste.

Schritt 2: Vorbereiten der Kuchenfüllung: Mischen Sie Zucker, Mehl, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel. Rühren Sie die saure Sahne, bis sie vollständig vermischt ist. Fügen Sie die Äpfel und (falls gewünscht) Rosinen hinzu. Werfen Sie leicht, bis die Mischung gut vermischt ist und alle Äpfel in der Sauerrahmmischung liegen. Die Masse in die Kuchenform legen und beiseite stellen.

Schritt 3: Bereiten Sie den Belag vor: Kombinieren Sie Mehl, braunen Zucker und Zimt in der Schüssel einer Küchenmaschine. Fügen Sie die Butter und den Puls hinzu, bis die Mischung grobem, nassem Sand ähnelt.

Schritt 4: Streuen Sie den Belag gleichmäßig über die Kuchenfüllung und bestreichen Sie die gesamte Oberseite des Kuchens so gleichmäßig wie möglich.

Schritt 5: 10 Minuten bei 400 Grad backen. Senken Sie die Hitze auf 350 Grad und backen Sie ungefähr 45 Minuten lang oder bis die Äpfel weich sind und der Teig goldbraun geworden ist. Warm servieren.

Bedient 8-10

Kuchen Nr. 3: Apfelkuchen im französischen Stil

Zutaten

Doppelte Rezept von All Butter Pie Crust, oder verwenden Sie Ihre bevorzugte verpackte Kruste für eine 9 ″ Pie 1 Tasse fest verpackt brauner Zucker 2 TL Mehl 1/8 TL Salz 1/8 TL Zimt 1/8 TL Muskatnuss 1 Tasse saure Sahne 3 große Äpfel , geschält und dünn geschnitten

Richtungen

Schritt 1: Wärmen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Eine 9-Zoll-Tartpfanne mit abnehmbarem Boden mit der Hälfte der Butterkruste auslegen und den überschüssigen Teig über die Ränder falten.

Schritt 2: Mischen Sie Zucker, Mehl, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel. Rühren Sie die saure Sahne, bis sie vollständig vermischt ist.

Schritt 3: Ordnen Sie Äpfel in einem Windradmuster über die Oberseite der Tortenkruste. Gießen Sie die Mischung gleichmäßig über die Äpfel und bestreichen Sie die gesamte Oberseite der Torte.

Schritt 4: 10 Minuten bei 400 Grad backen. Senken Sie die Hitze auf 350 Grad und backen Sie ungefähr 45 Minuten lang, oder bis die Äpfel weich sind und die Oberseite der Torte beginnt, auszuhärten. Warm servieren.

Bedient 8-10

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