Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Ingwer-Möhren-Muffins

Von Katie Goodman Eine der besten Möglichkeiten, neue Nahrungsmittel in meinen wählerischen Esser einzuführen, besteht darin, die neuen Nahrungsmittel in etwas zu integrieren, von dem wir beide wissen, dass er es bereits mag. In diesem Fall: Muffins. Einige unserer erfolgreichen Experimente waren: Brown Sugar Pear Muffins, Zucchini Apple Spice Muffins und Apple Banana Muffins. Auf diese Weise kann er ein neues Essen in einer komfortablen Umgebung probieren. Ich erwähne oft nicht, was die Änderung ist. Stattdessen frage ich einfach: "Möchten Sie ein Muffin?" Die Antwort lautet normalerweise "Ja". Wenn er fragt, was für eine Art sie sind, versuche ich nicht, sie zu verbergen. Glücklicherweise fragt er oft nicht, bis er das Muffin bereits probiert hat und entschieden hat, dass es ein Gewinner ist. Dann ist es einfach zu spät, um etwas zu essen, das er nicht mag. Wenn er nicht fragt, werde ich ihn fragen, wie er das Muffin mochte, und ihm dann sagen, welche besondere Zutat darin steckte. Oft lautet die Antwort: „Wow! Ich mag Bananen! “Diesmal wollte ich Karotten mit ihm probieren, also passte ich ein von Mähtieren zugelassenes Muffin-Experiment an, das von einem wählerischen Kind ausgewählt wurde. Er sah sofort die Möhren nach dem ersten Bissen und war nicht sehr beeindruckt von ihnen, aber es störte ihn nicht genug, um sich zu ärgern. Der Rest der Familie hat diese Muffins für unser Frühstücksessen gestern Abend definitiv genossen.

Zutaten

1 1/2 Tassen Weißmehl 1 1/2 Tassen Vollkornmehl 2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 2 Teelöffel Zimt 3 Tassen geriebene Karotte 8 Esslöffel (1/2 Tasse) Butter, geschmolzen 3/4 Tasse Kristallzucker 3 / 4 Tasse brauner Zucker 2 Eier, leicht geschlagen 1 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt 1 Orangensaft Orangensaft 2/3-Tassen-Milch 1 Teelöffel frischer Ingwer Rezept herunterladen PDF (Klicken Sie mit der rechten Maustaste, um das PDF auf Ihrem Desktop zu speichern. Siehe PDF-Downloadanweisungen.) .)

Richtungen

Schritt 1: Wärmen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Reiben Sie etwa 5-6 Karotten mit dem normal großen Loch auf einer Käsereibe. Sie müssen sie nicht schälen, es sei denn, Sie möchten Beiseite legen.

Schritt 2: Um den Ingwer zu reiben, verwenden Sie zuerst einen Löffel, um die Schale abzukratzen (ein Tipp, den ich über The Steamy Kitchen Cookbook gelernt habe - danke, Jaden! - viel einfacher als mit einem Gemüseschäler) und dann mit einer Mikroplanenreibe reiben habe ein feines Fruchtfleisch. Beiseite legen.

Schritt 3: Mischen Sie in einer mittleren Schüssel Zucker, Eier, Vanille, Orangenschale und Saft, Milch und Ingwer, bis sie gut miteinander vermischt sind. Die geschmolzene Butter einrühren.

Schritt 4: Verrühren Sie in einer großen Schüssel Weiß- und Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zimt. Mix gut kombinieren.

Schritt 5: Fügen Sie die geriebene Karotte der Mehlmischung hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten und gleichmäßig zu verteilen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehl-Karotten-Mischung. Die flüssige Mischung einfüllen. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles zusammengefügt und befeuchtet ist. Übermischen Sie nicht.

Schritt 6: Muffinbecher mit Papiereinlagen auskleiden. Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Tassen. Ich habe kaum 1/4 Tasse pro Muffin verwendet. Auf dem mittleren Rost backen, bis die Muffins goldbraun sind und die Oberseite der Muffins beim Drücken auf sie zurückspringt - etwa 20 bis 30 Minuten.

Schritt 7: Setzen Sie ein Drahtgestell ein, um es 5 Minuten lang abzukühlen. Nehmen Sie die Muffins aus der Dose und lassen Sie sie weitere 10 Minuten abkühlen (wenn Sie so lange warten können!). Rezept-PDF herunterladen (Klicken Sie mit der rechten Maustaste, um das PDF auf Ihrem Desktop zu speichern. Anweisungen zum Herunterladen von PDF-Dateien.) Über den Autor:

Katie Goodman lebt mit ihrem Ehemann und zwei Kindern (einem 4-jährigen Jungen und einem 18 Monate alten Mädchen) in New Mexico. In der Küche zu lernen, zu essen, neue Rezepte auszuprobieren und sie mit Freunden und Angehörigen zu teilen, gehören zu Käties Lieblingsbeschäftigungen. Sie ist fest davon überzeugt, dass ein Teil der Güte des Lebens gutes Essen mit guten Freunden und der Familie genießt, und goodLife (eats) ist ein Ort, an dem sie teilen kann, was sie in der Küche gut findet.

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