Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Rezept für glutenfreie Danksagung: Schalotten in Rotwein

Während mein Thanksgiving-Menü ziemlich vorhersehbar ist, ist das einzige, was wirklich in Stein gemeißelt ist, die Schalotten in Rotwein. Basierend auf einem Rezept in Roger Verges Gemüse (möglicherweise mein liebstes Gemüse-Kochbuch), ist dies ein Hit für jeden. Der Truthahn ist zwar der große Budget-Star, den das Studio für die Finanzierung des Films erhält, aber die Schalotten sind die Rolle, die das Bild stiehlt. Schalotten in Rotwein Für 4 Portionen (Hinweis: Stellen Sie sicher, dass Sie mehr herstellen, als Sie glauben, Sie brauchen!) 14 oz. mittelgroße Schalotten, vorzugsweise die gleiche Größe 4-6T Butter 1 C Hühner- oder Gemüsesuppe Prise Salz 1 C Rotwein Dies sind grobe Messungen; Achten Sie darauf, die Schalotten im Auge zu behalten und die Mengen dem Geschmack anzupassen. Roger behauptet, das Gericht brauche 15 Minuten, um sich zuzubereiten (wahr), und 20-30 Minuten, um zu kochen, was einfach lächerlich ist. Um wirklich magisch zu sein, müssen die Schalotten zwei Stunden lang langsam gegart werden. Kleben Sie sie dann auf einen hinteren Brenner, während Sie an anderen Gerichten arbeiten. Schneiden Sie die Enden der Schalotten ab und schälen Sie sie. Etwas mehr als die Hälfte der Butter in einem schweren Topf erhitzen und die Schalotten so lange kochen, bis sie auf beiden Seiten goldgelb sind und weich werden. Fügen Sie dann die Brühe und das Salz hinzu. Köcheln lassen, bis nur noch ein oder zwei Esslöffel übrig sind (gelegentlich die Schalotten wenden) und dann den Wein hinzufügen. Nochmal köcheln lassen, bis die Schalotten zum Schmelzen bereit sind, dann herausnehmen. Fügen Sie den Rest der Butter hinzu, drehen Sie die Hitze hoch und reduzieren Sie die Weinsoße, bis sie dick und himmlisch ist. Übergießen Sie die Schalotten auf Ihrer besten Servierplatte und bereiten Sie sich darauf vor, dass sie verschwinden. (Eine PDF-Datei zu diesem Rezept finden Sie unter Make: Projects unter Schalotten in Rotwein.)

Aktie

Leave A Comment