Jeffrey Cross
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Glutenfreie Beilagen: Kürbiscremesuppe

Von Maris Callahan Pumpkins könnte stark mit Halloween in Verbindung gebracht werden, aber in Wahrheit ist ein Thanksgiving-Dinner ohne einen Kürbiskuchen auf dem Tisch nicht komplett. Wenn Sie eine glutenfreie Diät einnehmen, vermeiden Sie möglicherweise dieses Jahr Kuchen (obwohl es einige ausgezeichnete Optionen für die glutenfreie Teigkruste gibt). Wenn Sie die Torte weitergeben und trotzdem die warmen, erdigen Aromen von Kürbis dieses Jahr genießen möchten, beginnen Sie Ihre Mahlzeit mit Kürbissuppe. Kürbis ist nicht nur reich an Ballaststoffen und fettarm, er ist auch glutenfrei. Und es ist von Natur aus glutenfrei. Wenn Sie also für eine Menschenmenge kochen, müssen Sie sich nicht darum kümmern, dass es etwas anderes ist als jede andere Kürbissuppe, die Ihre glutenfressenden Gäste mögen.

Kürbiscremesuppe mit Crème Fraiche

Für 6 Portionen Kürbissuppe mit cremiger Konsistenz und warmem, beruhigendem Geschmack ist der perfekte Einstieg in ein Erntedankfest, glutenfrei oder nicht. Dieses Rezept basiert auf exotischer Inspiration aus Currypulver und hat einen Hauch Cayennepfeffer für einen zusätzlichen Kick.

Zutaten

2 EL Butter 1/2 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt 1 EL frischer Ingwer, gehackt oder 1 TL gemahlener Ingwer 2 EL Currypulver 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe 2 15 Unzen Dosen ungesüßtes Kürbispüree 1 Tasse reduziertes Fett (2%) Milch Prise Cayennepfeffer Crème Fraiche optional

Richtungen

Schritt 1: In einem 3 oder 4-Liter-Suppentopf mit starkem Boden schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze oder bis sie duftet. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und sautieren Sie, bis sie zart und nur durchscheinend werden. Fügen Sie Ingwer und Currypulver hinzu und rühren Sie die Mischung um. Lassen Sie weitere 2-3 Minuten kochen, damit sich die Aromen mischen können. Schritt 2: Fügen Sie Kürbis und Brühe hinzu und rühren Sie mit einem kräftigen Schneebesen um, bis alles zusammen ist. Bringen Sie den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie sie etwa 20 Minuten kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie Milch und Cayennepfeffer hinzu und rühren Sie, bis alles gemischt ist.

Schritt 3: Auf Wunsch mit Crème Fraiche garnieren. Weitere glutenfreie Thanksgiving-Beilagen:

  • Muscheln und Käse mit brauner Butter und Mangold
  • Warmer Quinoa-Salat mit gerösteten Süßkartoffeln und Salbei
  • Rosenkohl mit Äpfeln und Kastanien

Über den Autor:

Maris Callahan ist der Autor von In Good Taste, einem begeisterten, autodidaktischen Hauskoch, und kennt sich mit kulinarischen Dingen aus. Sie ist besonders leidenschaftlich dabei, neuen Köchen dabei zu helfen, gesunde und schmackhafte Mahlzeiten und Snacks zuzubereiten, selbst wenn das Leben beschäftigt ist. Sie glaubt an Ghirardelli-Schokolade, Bauernmärkte und Kochen von Grund auf, wenn möglich. Wenn sie nicht gerade in der Küche ist und an ihrem nächsten Rezept arbeitet, arbeitet Maris als Marketingexperte in Chicago. In ihrer Freizeit trägt sie zu verschiedenen Websites bei, darunter SheKnows.com, Diets In Review und Shape.com.

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