Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Make: Projects - Umstellung von heiß auf kalt

Dies ist wirklich ein einfacher Schlag, aber es hat erstaunlich gut funktioniert, wenn man bedenkt, dass ich es vor etwa fünf Jahren in etwa 40 Minuten zusammengeschlagen habe und seitdem fast monatlich verwendet wird. Ich begann mit einem Haufen Junk-Grill- und Raucherbestandteilen, von denen die meisten von einem Brinkmann-Gourmet-Raucher stammten (wie unten gezeigt), den meine Mutter einmal aus Versehen in Brand gesetzt hatte. Viele elektrische Raucher haben diese dreiteilige Deckel- / Körper- / Sockelkonstruktion, und die genaue Herstellung und das Modell sind nicht wichtig.

Werkzeuge

  • Handbohrer
  • 3/8 ″ Bit
  • Handheld-Stichsäge
  • Blechschere
  • Gummihammer
  • Schraubenzieher
  • Kreide oder Permanentmarker

Materialien

  • Elektrischer Raucherdeckel (A)
  • E-Raucher-Körper (B)
  • E-Raucher-Basis (C)
  • Zusätzlicher Deckel für C (D)
  • 4 ″ Wellentrockner-Entlüftungsschlauch aus Aluminium, ca. 72 ″ lang (E)
  • Sonnengetrocknete Tomaten (F)
  • Gartenwagen für alle oben genannten (optional) (G)
  • 2 x Schlauchschellen für E (nicht beschriftet)
  • 2 x 4 ″ große Startmanschetten für E (nicht beschriftet)

Schritt 1: Kanallöcher schneiden

In dem zusätzlichen Deckel (D) und dem Raucherkörper (B) sind kreisförmige Löcher mit einem Durchmesser von 4 Zoll erforderlich. Suchen Sie sie, indem Sie die Basis eines Startkragens auf der Oberfläche positionieren und mit einem Stück Kreide daran herumfahren. Die genaue Positionierung des Deckellochs ist nicht sehr wichtig, aber das Loch im Raucherkörper muss so nahe wie möglich an der Unterkante liegen. Nachdem Sie zwei Kreise verfolgt haben, bohren Sie ein 3/8 "großes Loch in den jeweiligen Umfang. Es ist möglicherweise einfacher, einen schrittweisen Bohrvorgang durchzuführen, angefangen mit einem kleinen Bit (z. B. 3/16 ″) und bis zu 3/8 ″ in ein oder zwei Schritten. Das Loch muss nicht sauber sein, da es ohnehin im Abfallbereich sein wird.

Setzen Sie nun das Stichsägeblatt in jedes der Löcher ein, die Sie gerade gebohrt haben, und schneiden Sie die kreisförmigen Öffnungen von 4 Zoll heraus, die Sie zuvor verfolgt hatten Dies ist wahrscheinlich sehr laut, stellen Sie also sicher, dass Sie Ihre Ohren sowie Ihre Augen, Finger und Hände schützen. Wenn die Schnittkante sehr rauh ausfällt, dauert es möglicherweise eine Minute, um sie mit einer Feile zu glätten.


Schritt 2: Starthülsen einbauen

Dies ist der Startring, der den Kanal mit den Rauch erzeugenden und aufnehmenden Gefäßen verbindet. Es ist nicht genau das gleiche Modell, das ich verwendet habe, aber funktional ist es identisch. Die Installation ist unkompliziert: Führen Sie das mit Laschen versehene Ende des Kragens von der Außenseite des Lochs ein, bis der Flansch fest an der Außenfläche des Behälters anliegt. Biegen Sie dann die Laschen von innen bis zum Rand des Kragens bis zum Anschlag. Ich konnte das Biegen mit den Fingern machen, kein Problem.

So sieht die Kragenbefestigung von innen aus aus, nach etwa 5 Jahren Benutzung. Es ist nicht schön, aber man kann sehen, wie alles zusammen läuft und dass es gut gehalten wird.


Schritt 3: Befestigen Sie die Kanäle

Legen Sie die lose Schlauchschelle um das Ende des Kanals und legen Sie dann sowohl den Kanal als auch die Klemme über den hervorstehenden Abschnitt des Startkragens. Setzen Sie den Kanal so weit wie möglich um den Kragen herum fest und befestigen Sie die Schlauchklemme mit einem Schraubendreher. Ziehen Sie nicht zu fest an, oder Sie riskieren, den Kanal zu zerreißen, der aus ziemlich dünnem Aluminium besteht. Befestigen Sie ein Ende am Deckel (D) und das andere am Raucherkörper (B).


Schritt 4: Light ´er up!

Bisher haben wir in dieser Anlage nur drei Dinge geraucht: Lachs, Käse und sonnengetrocknete Tomaten. Der Lachs war gut und der Käse war besser, aber die sonnengetrockneten Tomaten sind unglaublich. Sie schmecken nach Speck! Wir beginnen mit vakuumverpackten sonnengetrockneten Tomaten und räuchern sie ungefähr vier Stunden lang über Mesquite-Brocken, die über Nacht in Wasser eingeweicht wurden. Ich versuche, die Rauchtemperatur beim Essen auf etwa 150 ° C zu halten.


Notizen und Ideen

Alles, was wir hier wirklich tun, ist etwas mehr Abstand zwischen dem Feuer und dem Essen, um dem Rauch Zeit zu geben, sich abzukühlen, bevor er kocht. Es ist ein bisschen Kunst, eine konstante Temperatur zu halten. Es ist leicht, die Dinge heiß zu machen und nicht so einfach, sie wieder abzukühlen, aber es ist nicht so, als ob das System fürchterlich komplex ist. Wenn Ihr Rauch ständig heißer ist als Sie möchten, spleißen Sie in einem längeren Kanal und / oder versuchen Sie, den Kanal zu kühlen, während der Raucher mit bewegter Luft oder sogar mit Wasser in Betrieb ist. Es wäre einfach, einen digitalen Temperaturregler für die Sache zusammenzuschlagen, zumindest von der Elektronikseite aus.

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