Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Essbare Innovationen: Aus hässlichen Früchten köstlichen Saft machen

Von Singapur in die USA und in ganz Europa Essbare Innovationen Profile von Lebensmittelherstellern, die das globale Nahrungsmittelsystem auf jeder Stufe verbessern, von der Produktion über die Verteilung bis hin zum Essen und Einkaufen. Erleben Sie mit uns die wichtigsten Trends der Branche aus Sicht der Hersteller. Das Programm Chiara Cecchini of Food Innovation Program - ein Ökosystem mit einem starken Bildungskern, das die Lebensmittelinnovation als Schlüsselinstrument für die Bewältigung der großen Herausforderungen der Zukunft fördert - führt Sie in die Gesichter, Geschichten und Erfahrungen von Lebensmittelherstellern auf der ganzen Welt ein. Überprüfen Sie dienstags und donnerstags die neuen Raten.


Slava Chupryna wurde in Kiew (Ukraine) geboren, wuchs jedoch als globaler Bürger auf. Er verbrachte einige Zeit in verschiedenen Ländern Südamerikas, bevor er in den USA zum College ging, wo er jetzt lebt und arbeitet. Er war während seiner Weltreise verschiedenen Essenskulturen und Küchen ausgesetzt und wurde auf sehr unterschiedliche Ernährungssysteme aufmerksam. Chupryna wuchs mit drei Großeltern auf, die den Zweiten Weltkrieg durchlebt hatten, und erkannte stets die Bedeutung der Ernährungsunsicherheit. Es brachte ihm den Wert von Lebensmitteln schon in jungen Jahren ein. Als er in die USA zog, schenkte er der Nahrungslandschaft des Landes große Aufmerksamkeit.

Als er nach San Francisco zog, war er schockiert über die Dichotomie zwischen den hohen Lebensmittelpreisen und den reichlichen Mengen an Lebensmittelverschwendung. Ein frisch gepresster Saft war extrem teuer, während erschwingliche Marken in den Supermarktregalen häufig mit Zucker und künstlichen Aromen beladen wurden. "Als Student-Athlet", sagte Chupryna, "war es sehr schwierig, eine gute Diät zu halten, vor allem ein gutes Frühstück, und zwar auf einer Cafeteria-Mahlzeit.Juice wurde zum Frühstücksersatz und war eine großartige Möglichkeit, um einen Tag voller Energie ohne eine Tasse Kaffee zu beginnen. “Eine solide Strategie, aber die Saftökonomie in San Francisco machte es schwierig, sich die gesunden Optionen für das Frühstück zu leisten. Die Dinge summierten sich einfach nicht und Chupryna war entschlossen, das Problem zu lösen.

Nach einigen Recherchen stellte er fest, dass zwei von fünf Obst und Gemüse als „zu hässlich“ eingestuft wurden, um in traditionellen Supermärkten und Lebensmittelgeschäften verkauft zu werden, wodurch jedes Jahr fast eine Milliarde Tonnen Produkte verschwendet wurden. Es war ein Problem, aber Chupryna und sein Team haben sofort eine Lösung gefunden. Warum verwenden Sie dieses sogenannte hässliche Produkt nicht, um frischen und gesunden Saft den lokalen Verbrauchern zugänglich zu machen? Hässlicher Saft wurde geboren.

Hässlicher Saft (@DrinkUglyJuice) verwendet unvollkommene Produkte, um jeden Morgen 100% frischen, kaltgepressten Saft herzustellen und ihn täglich, einmal pro Woche oder einmal im Monat direkt zu Ihnen nach Hause oder ins Büro zu bringen. Chupryna und sein Team hoffen, einen Einfluss auf den Produktionsabfall zu haben und die Art und Weise zu verändern, wie Supermärkte, Organisationen und Einzelpersonen hässliche Produkte betrachten. Sie arbeiten mit lokalen Unternehmen zusammen, um hässliche und überschüssige Produkte zu beschaffen. Wenn das Produkt am Produktionsstandort ankommt, wählen Chupryna und sein Team ein Rezept, das auf dem verfügbaren Angebot basiert.

Ugly Juice verwendet wiederverwendbare Maurergläser, um Kunststoffe zu vermeiden, und arbeitet nach einem auf Bestellung gefertigten System, um unnötige Produktion zu vermeiden. Jeglicher überschüssiger Saft wird an eine lokale Suppenküche gespendet.

„Jeder unserer Safttrinker ist ein Öko-Krieger“, sagt Chupryna. „Unsere Mission ist es, sie auf jede erdenkliche Weise zu stärken, um die Welt nachhaltiger zu machen. Fordern Sie die Verschwendung von Lebensmitteln durch gesunde Ernährung heraus. “

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