Jeffrey Cross
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Rezept: Koriander-Walnuss-Pesto

Von Jessica Wilson Einer meiner liebsten Düfte auf der ganzen Welt ist Koriander. Ich weiß, dass es einige von Ihnen gibt, die über eine genetische Ausstattung verfügen, die bewirkt, dass Koriander wie Seife schmeckt, und es tut mir sehr leid, da es in vielerlei Hinsicht eine wahre Freude ist. Ich bin auch ein Liebhaber von Pesto und esse direkt aus dem Garten. Vor ein paar Wochen hatten wir eine vollwertige Ernte von Koriander und eine ganze Menge übriggebliebener Penne im Kühlschrank hängen. Ich erinnerte mich daran, wie ich vor Jahren ein Korianderpesto gemacht hatte, und dachte: „Warum probieren Sie es nicht noch einmal?“ Nachdem ich die Käseschublade durchgesehen hatte, stellte ich fest, dass wir nur Schweizer Gouda hatten. Mit der Wahl der Gouda begann ein Abenteuer. Dies ist ein junges und würziges Pesto, das heiß oder kalt hervorragend schmeckt. Es ist köstlich auf Pasta, auf einem Stück Brot oder als Brotaufstrich auf einem Sandwich - wirklich vielseitig. Ich empfehle Ihnen, mein Rezept als Basis zu befolgen, da Sie Ihr Knoblauch vielleicht nicht so würzig mögen möchten wie ich, oder Sie möchten nicht mit so viel Gouda tanzen. So oder so, probieren Sie es aus und genießen Sie es!

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Zutaten

1 Tasse abgepackter Koriander, gehackt ½ Tasse-1 Tasse Walnüsse 1 bis 2 Unzen gouda nicht jung; Sie benötigen einen Hartkäse für Pesto 3 Esslöffel Olivenöl Saft aus einer Zitrone 2 Knoblauchzehen Küchenmaschine Ein Mixer würde auch funktionieren; Zerhacken Sie einfach Ihre Zutaten. Gummispachtel / Schaber Kleiner Glasbehälter mit Deckel

Richtungen

Schritt 1: Bauen Sie Ihre Zutaten vorher zusammen, um die Verarbeitung zu erleichtern. Schneiden Sie Ihre Zitrone in Scheiben und schälen Sie auch Ihren Knoblauch.

Schritt 2: Spülen Sie Ihren Koriander und hacken Sie ihn grob. Wenn die Stämme nicht zu holzig sind, gehen Sie darauf und werfen Sie diese auch in die Mischung. Cilantro, der angefangen hat zu blühen, ist auch vollkommen in Ordnung; Die Blüten selbst sind sehr lecker.

Schritt 3: Fügen Sie der Schüssel Ihrer Küchenmaschine den gesamten Shebang hinzu, verriegeln Sie den Deckel und verarbeiten Sie ihn, indem Sie alle paar Runden die Seite der Schüssel mit einem Gummispachtel nach unten kratzen.

Schritt 4 (optional): Schau dir dein Pesto an. Es wird der Textur von Wasabi ähneln und fast genauso hell sein. Fügen Sie nach Belieben etwas Koriander-, Öl- und / oder Zitronensaft hinzu. Wenn Sie es vorziehen, dünner zu sein, fügen Sie etwas mehr Olivenöl hinzu (beim Esslöffel). Sie können es salzen, wenn Sie möchten, aber der Knoblauch und der Käse würzen es großartig. Ergibt etwa eine Tasse.

Schritt 5: In einen Glasbehälter füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Oder wenn Sie einfach nicht abwarten können, fügen Sie einer Schüssel Nudeln einen Keks hinzu und genießen Sie es! Über den Autor:

Jessica Wilson ist am glücklichsten als "Jek in the Box" bekannt und verbringt die meiste Zeit damit, sie zu erstellen und Fotos zu machen. Auf Flickr steht sie oft auf Bänken und stellt in ihrem Blog scrumdilly-do allerhand Kinderartikel her. Sie lebt ein Leben in Scrumdillydilly und liebt es zu teilen.

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