Jeffrey Cross
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Rezept: Mikrowellen-Schokoladen-Zucchini-Kuchen

Von Katie Goodman Wenn Sie ein Gärtner sind oder einen Nachbarn mit Garten haben, fragen Sie sich vielleicht, was Sie mit den Zucchini machen sollen. Wieder ist es diese Zeit des Jahres! Dieser Mikrowellen-Schokoladen-Zucchini-Kuchen ist das perfekte Dessert für den Spätsommer. Es bleibt feucht mit geriebenen Zucchini und lässt sich einfach und schnell aufschlagen. Ein zusätzlicher Bonus ist, dass Sie den Ofen nicht erst einschalten müssen, um ihn zuzubereiten, so dass Sie den ohnehin schon hohen August-Temperaturen keine zusätzliche Wärme hinzufügen. Anmerkung: Meine Mutter machte diesen Kuchen, als ich aufwuchs, aber ohne Zucchini. Wenn Sie keine Zucchini haben, ersetzen Sie stattdessen 1/3 Tasse Wasser und 1/4 Tasse Rapsöl. Fügen Sie der mikrowellengeformten Kakaomischung Wasser und Öl hinzu, wenn Sie das Ei hinzufügen.

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Zutaten

Kuchen: 1/3 Tasse Mehl 1 Tasse Kristallzucker 1/2 TL Backpulver 1/4 TL Backpulver 1/4 TL Salz 1/3 Tasse Kakaopulver 1/3 Tasse heißes Wasser 2/3 Tasse geriebene Zucchini 1 EL Rapsöl 1 Ei 1 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt Vereisung: 3 EL weiche Butter 1/4 Tasse Kakaopulver 2-3 EL Milch 1 1/3 Tasse Puderzucker 1/4 Teelöffel Vanille-Extrakt

Richtungen

Kuchen:

Schritt 1: Schmieren Sie eine runde, glaspfannenförmige Pfanne (1/4 Zoll) oder eine quadratische Pfanne aus Glas (8 "x 8"). Beiseite legen.

Schritt 2: Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz. Schneebesen, um zusammen zu sichten.

Schritt 3: Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel den Kakao und 1/3 Tasse heißes Wasser. Mikrowelle für 30-40 Sekunden auf Hochtemperatur, oder bis sie heiß und leicht verdickt ist. Das Öl, das Ei und die Vanille in die Mischung einrühren.

Schritt 4: Fügen Sie die Kakao-Ei-Mischung zusammen mit der geriebenen Zucchini mit dem Mehl in die Schüssel. Schritt 5: In die vorbereitete Pfanne gießen. Mikrowelle für 4-6 Minuten in der Höhe, oder bis sich der Kuchen leicht von den Seiten der Pfanne wegzieht. Schritt 6: Lassen Sie den Kuchen vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen.

Glasur:

Kombinieren Sie alle aufgelisteten Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer, bis sie eine streichfähige Konsistenz haben. Beginnen Sie mit nur 2 Esslöffeln Milch und erhöhen Sie sie, wenn Sie zusätzliche Feuchtigkeit benötigen. Über den Autor:

Katie Goodman lebt mit ihrem Ehemann und zwei Kindern (einem 4-jährigen Jungen und einem 18 Monate alten Mädchen) in New Mexico. In der Küche zu lernen, zu essen, neue Rezepte auszuprobieren und sie mit Freunden und Angehörigen zu teilen, gehören zu Käties Lieblingsbeschäftigungen. Sie ist fest davon überzeugt, dass ein Teil der Güte des Lebens gutes Essen mit guten Freunden und der Familie genießt, und goodLife (eats) ist ein Ort, an dem sie teilen kann, was sie in der Küche gut findet.

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