Rezept: Vegane Makkaroni & Käse, von VegNews
Bedient 6
Zutaten
4 Liter Wasser 1 Esslöffel Meersalz 8 Unzen Makkaroni 4 in große Stücke gerissene Brotscheiben 2 Esslöffel + 1/3 Tasse nicht gehärtete Margarine 2 Esslöffel Schalotten, geschält und gehackt 1 Tasse rote oder gelbe Kartoffeln, geschält und gehackt 1/4 Tasse Möhren, geschält und gehackt 1/3 Tasse Zwiebel, geschält und gehackt 1 Tasse Wasser 1/4 Tasse rohe Cashews 2 Teelöffel Meersalz 1/4 Teelöffel Knoblauch, gehackt 1/4 Teelöffel Dijon-Senf 1 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst 1 / 4 Teelöffel schwarzer Pfeffer 1/8 Teelöffel Cayenne 1/4 Teelöffel Paprika
Richtungen
Schritt 1: Bringen Sie Wasser und Salz in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie Makkaroni hinzu und kochen Sie bis al dente. In einem Sieb die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen. Schritt 2: Machen Sie in einer Küchenmaschine Paniermehl, indem Sie das Brot und 2 Esslöffel Margarine zu einer mittelfeinen Textur zerkleinern. Beiseite legen. Schritt 3: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Fügen Sie in einem Topf Schalotten, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Die Pfanne abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist. Schritt 4: Verarbeiten Sie in einem Mixer die Cashewnüsse, Salz, Knoblauch, 1/3 Tasse Margarine, Senf, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer. Fügen Sie dem Mixer weiches Gemüse und kochendes Wasser hinzu und verarbeiten Sie es, bis es vollkommen glatt ist. Schritt 5: Werfen Sie in einer großen Schüssel die gekochte Pasta und die gemischte Käsesoße vollständig durch. Die Mischung in eine 9 x 12-Auflaufform geben, mit vorbereiteten Paniermehl bestreuen und mit Paprika bestäuben. Backen Sie 30 Minuten oder bis die Käsesoße sprudelt und die Oberseite goldbraun ist.