Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Secret Santa: John Edgar Park - Ganzglasdampf

Im Jahr 2009 veröffentlichte mein Kollege John Park seinen Florence Siphon-Kaffeebrühapparat in MAKE Volume 17. Das ist er oben, der sich vor dem Lösen der Sicherheitsverriegelungen an seiner Infernal-Maschine aufmuntert.

Ich hatte das Vergnügen, John mehrmals zu treffen, aber selbst wenn ich ihn nur durch seine hochgespielte Internet-Rockstar-Persönlichkeit gekannt hätte, wären ein paar Dinge dennoch offensichtlich. Zum einen sieht er irritierend gut aus. Außerdem nimmt er seine Getränke ziemlich ernst. Hier ist eine kleine Auswahl einiger klassischer JEP-Mixologietypen:

  • Werkzeugüberprüfung: Drill Press Bottle Capper
  • So stellen Sie Ihren eigenen Gin ohne Standbild her
  • Bitterer Filter
  • Laser geschnittener Absinthlöffel
  • Hinterhof-Kaffeeröstung
  • Suppe kann Kaffeeröster
  • Toaster Tea Popper
  • Die Waffe springen, einen neuen Schuss Espresso ziehen

Als ich Johns Namen beim diesjährigen MAKE Secret Santa-Geschenkenaustausch zog, wusste ich sofort, dass ich ihm etwas zu trinken geben wollte, etwas Wissenschaftliches, etwas Feines, und wie Johns Kaffeemaschine nur etwas ein bisschen höllisch. Und dann traf es mich: Ein Dampfdestillationsaufbau.

Bei der Dampfdestillation werden ätherische Öle und pflanzliche Destillate traditionell aus Pflanzen und anderen biologischen Materialien gewonnen. Diese Produkte finden Anwendung in der Parfümerie, Medizin, Lebensmittel und Industrie. Es kann auch verwendet werden, um Liköre mit feinem Geschmack herzustellen, von denen ich wusste, dass sie in Johns Gasse liegen würden. Und darüber weiß ich etwas. Ich habe ein einfaches Design für einen improvisierten Küchen-Dunstabzug in MAKE Volume 22 veröffentlicht.

Dieses improvisierte Design eignet sich bemerkenswert gut für etwas, das buchstäblich aus ungeraden Töpfen und Pfannen zusammengeschustert ist, insbesondere aber zum Verschenken hypothetisch Mit Geschenken wollte ich es richtig machen, einen Dunstabzug zu entwerfen, der fast jeden Hobbyisten zufrieden stellen würde. Für eine „ausgefallene“ Arbeit wie diese ist die übliche Kosteneinsparung bei der Verwendung von Gummistopfen und / oder klaren Vinylschläuchen keine gute Wahl, da die flüchtigen Bestandteile, die während der Wasserdampfdestillation extrahiert werden, mit diesen Materialien in Wechselwirkung treten, diese abbauen und aufnehmen können seltsame Gerüche oder Geschmack. Und obwohl feine Standbilder aus Kupfer, Edelstahl und anderen Metallen hergestellt werden können, wollte ich, dass es sich hier nur um Glas handelt. Ich liebe das Aussehen von Glasapparaten, und es ist besonders cool, zu beobachten, was in der Brennblase passiert, während sie ihre Sache erledigt.

Theoretisch ist der Prozess der Wasserdampfdestillation recht einfach: Erzeugen Sie Dampf, leiten Sie ihn durch den zu extrahierenden Biomatter, kondensieren Sie ihn und sammeln Sie ihn auf. In der Praxis ist die Dampfdestillation jedoch eine subtile Kunst, und die Details der Ausrüstung und der Technik sind sehr wichtig. Hier ist zum Beispiel eine allgemeine Illustration der Wasserdampfdestillation, die zum Beispiel in einem Chemielabor-Handbuch erscheinen könnte:

Alle Teile sind dazu da, um die Theorie zu befriedigen: Der Dampferzeuger, das Extraktionsgefäß, der Kondensator und der Auffangkolben. Für den praktischen Einsatz bei der Herstellung kleiner Mengen ätherischer Öle hat diese Konstruktion beispielsweise einige ernste Probleme.

  1. Das Extraktionsgefäß ist zu klein. Die aromatischen Verbindungen in den meisten Pflanzen sind in relativ geringen Konzentrationen vorhanden - ein Kilogramm Pflanzenmaterial liefert wahrscheinlich selbst unter den besten Bedingungen nur wenige Gramm ätherisches Öl. Sie möchten also das größte Extraktionsgefäß, das Sie praktisch verwenden können, so dass Sie es nicht mehrmals reinigen und aufladen müssen, um ein nützliches Ölvolumen zu destillieren.
  2. Dampf kann im Extraktionsgefäß kondensieren. Sehen Sie, wie das Design verlangt, dass Dampf sowohl oben als auch oben in den Extraktionsbehälter strömen muss? Ein Teil dieses Dampfes wird innerhalb des Extraktionskolbens kondensieren, die Wände hinunterrieseln und sich am Boden sammeln. Und irgendwann füllt sich der Extraktionskolben mit Wasser, taucht den Biomatter ein, und dann macht man keine Dampfdestillation mehr, sondern was man als "Hydrodestillation" bezeichnet, d. H. Indem man das extrahierte Material direkt im Destillationsbehälter kocht. Sie können Kondensation im Extraktionskolben verhindern, indem Sie ihn sowie den Dampferzeuger erwärmen. Viele Parfümeure sagen Ihnen zum Beispiel, dass das direkte Erhitzen des Materials, das Sie extrahieren, die erzeugten Öle verändert oder beschädigt.

Ein besseres Design wird hier gezeigt:

Wie Sie sehen können, ist die Bioflasche viel größer, vor allem aber wurde sie direkt über dem Dampferzeuger bewegt und oben und unten transportiert: Dampf tritt durch den unteren Hals ein, steigt durch den Biomatter auf und tritt aus dem Behälter aus Halsausschnitt. Und was am wichtigsten ist, jedes, das im Bioflask kondensiert, tropft einfach zurück in den Dampferzeuger. Sicher, es besteht die Möglichkeit, dass kleine Stücke Pflanzenmaterial durch den unteren Hals fallen, aber dies wird bei Bedarf leicht verhindert, indem ein Drahtgitter oder lose verpackte Glaswolle eingesetzt wird.

Dieses Gerät ist übrigens als Set bei Avogadro Lab Supply erhältlich, das ebenfalls ein Siphon-Kit von Florence verkauft, das auf Johns Originalartikel basiert. Ihr Preis von 335 US-Dollar für Dampferzeuger, Bioflask, Destillierkolben und Kondensator scheint mir etwas steil zu sein, aber lassen Sie uns ein bisschen darüber reden, wie wir das reduzieren können. Wenn wir gerade dabei sind, können wir möglicherweise auch einige Verbesserungen vornehmen.

Der Dampferzeuger

Das Kit von Avogadro umfasst einen 3000-ml-Rundkolben mit einer kleinen, flachen Oberfläche am Boden. Dies ist nützlich, um beispielsweise Wärme von der flachen Oberfläche einer Kochplatte abzuleiten. Ansonsten wird jedoch nicht viel hinzugefügt. Außerdem hat der Kolben nur einen Hals. 3000 ml sind ein großes Reservoir, aber wenn Sie noch etwas Wasser hinzufügen müssen, während das Standbild verwendet wird, müssen Sie es abbauen. Eine bessere Option ist ein etwas kleinerer, herkömmlicher Rundkolben mit einem zweiten Hals. Wie der links abgebildete mit einem Fassungsvermögen von 2000 ml. Derzeit verfügbar bei eBay für 52 $ inklusive Versand. Ein 24/40-Glasstopfen für den zweiten Hals sollte den Preis um etwa $ 7 erhöhen.

Um es zu heizen, kann John den Butanbrenner aus seinem Florence-Siphon-Setup verwenden, oder wenn ich ihn wirklich verderben wollte, würde ich eBay nach einem gebrauchten Elektromantel suchen, einem halbkugelförmigen, glasfaserverstärkten Elektroerhitzer mit eingebautem Gerät Rheostat. Elektrische Energie bedeutet, dass John sich keine Sorgen um offene Flammen machen muss, und die halbkugelförmige Form bedeutet eine wesentlich effizientere Wärmeübertragung in einen Rundkolben. Neu sind diese ziemlich teuer, aber sie tauchen auf dem Gebrauchtmarkt immer wieder für etwa 100 US-Dollar auf, und da der Mantel eigentlich nicht mit dem Inneren des Destillierglases in Kontakt kommt, ist das Problem der Verunreinigung gebrauchter Geräte sehr groß weniger ein Anliegen.

Der Bioflask

Dies ist das am meisten spezialisierte Glas im Kit. Im Grunde ist es nur ein Zwei-Liter-Rundkolben mit einem zusätzlichen Hals im Boden. Das von Avogadro Lab Supply vertriebene Produkt hat oben eine breitere Fuge als an der Unterseite, was für das Laden und Reinigen von Nutzen sein kann, aber die Qualität der Destillation selbst kaum beeinflusst. Ein Bioflask mit 24/40 Fugen an der Ober- und Unterseite sollte für die Destillation genauso gut funktionieren - es kann nur etwas länger dauern, um etwas hineinzugeben oder etwas herauszunehmen. Wenn Sie sich nicht für das breitere obere Gelenk interessieren, gibt es keinen Grund, kein Säulenchromatographie-Reservoir zu verwenden, anstatt eine speziell angefertigte "Bioflask". Hier ist ein Behälter mit 2000 ml Volumen, neu von eBay Verkäufer-Laborglas, für 65 $ inklusive Versand. Bonus: Flaschen mit gleichem Hals- und Halsansatz sind modularer. Wenn John mehr als 2000 ml Material extrahieren muss, kann er einfach ein anderes (oder mehr) Chromatographiebehälter auf das erste stapeln.

Der stille Kopf

Dies ist die oberste Glasfassung, die Dampf von den Bioflaschen zum Kühler leitet. Es ist logischerweise als „Transfer-Destillieradapter“ bekannt und hat einen nach unten geneigten Arm, um jegliches Kondensat in den Auffangkolben zu leiten, anstatt zurück in die Bioflaschen zu gelangen. Die hier gezeigte ist von CR Scientific und kostet $ 25, wovon wir $ 35 anrufen werden, um den Versand zu berücksichtigen. Es verfügt über einen oberen Anschluss, an dem ein Thermometer oder ein Temperaturfühler montiert werden kann, um die Temperatur des Stillstands zu überwachen, oder wir können ihn einfach mit einem weiteren 24/40-Glasstopfen (+ $ 7) schließen.

Der Kondensator

Der Kondensator, der mit dem Avogadro-Dunstabzug geliefert wird, ist als "Liebig" -Kondensator bekannt und ist, glaube ich, seine 300 mm lange Einheit. Es verfügt über einen langen geraden Kondensatpfad, der von einer Ummantelung mit Ein- und Auslasshaken umgeben ist, die Wasser oder anderes Kühlmittel zirkulieren lassen. Der kanadische eBay-Händler Alchemylabs verkauft eine in 400 mm Länge für 49 US-Dollar, einschließlich Versand in die USA.

Feinschliff

Zu diesem Zeitpunkt haben wir 216 US-Dollar (einschließlich Versand) ausgegeben, um ein Gerät zusammenzustellen, das mindestens so gut ist wie das Avogadro-Paket. Wir könnten uns sogar für 100 US-Dollar-Elektromantel prahlen lassen und sind trotzdem zu ungefähr demselben Preis wie ihr Kit im Einsatz. Ein Scheidetrichter mit einer Kapazität von beispielsweise 250 ml, wie der rechts abgebildete, könnte ebenfalls eine nette Geste sein, da Dampfabsaugungen dazu neigen, weniger wertvolle Wasserschichten unter (oder über) den wertvolleren Ölschichten zu erzeugen. Wenn der Kondensator direkt in einen Scheidetrichter tropft, ist es einfach, Öl- und Wasserschichten getrennt in verschiedenen Behältern zu sammeln, während die Destillation noch läuft.

Und Das Ziemlich viel zusammen. John, ich hoffe, dass Sie mit Ihrem Geschenk zufrieden sind. Es kann nicht zurückgegeben werden. Und wenn Sie es nicht wollen, ich glaube, ich kenne jemanden, der ...

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